Zitronen-Pistazien-Kuchen

23. Juni 2023

Zitronen-Pistazien-Kuchen

Vorbereitungszeit

20

Minuten
Zubereitungszeit

1

Stunde 

10

Minuten
Gesamtzeit

1

Stunde 

30

Minuten

Zutaten

  • 70 g Pistazien

  • 90 g gefrorener Spinat

  • 1 Tasse (250 ml) Pflanzenmilch (ich habe

  • Vanille-Sojamilch verwendet)

  • 170 g Zucker

  • 250 g Mehl

  • 2 TL Backpulver

  • Saft und Schale von 1 Zitrone

  • 120 g geschmolzene vegane Butter oder Öl

  • eine Prise Salz

Anweisungen

  • Pistazien, Spinat und Pflanzenmilch pürieren.
  • Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
  • Den Teig in eine Kastenform (11×18cm) geben.
  • Bei 180 °C Ober-Unterhitze 60-70 Minuten backen.
  • Abkühlen lassen und mit einer Zuckerglasur verzieren.