Vegane Chocolate Chip Cookies
Portionen
20
StückVorbereitungszeit
10
MinutenZubereitungszeit
20
MinutenGesamtzeit
18
MinutenZutaten
- Chocolate Chip Cookies
280 g Mehl
1 TL Backpulver oder ½ TL mehr Natron
½ TL Natron oder 1 TL mehr Backpulver
½ TL Salz
Prise gemahlene Vanille oder 1 TL Vanilleextrakt
170 g vegane Butter oder Margarine weich oder Kokosöl
200 g Rohrohrzucker oder ein anderer Zucker
3 EL Apfelmark 50 g, oder zerdrückte Banane oder 1,5 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser gemischt
180 g Schoko-Drops
grobes Meersalz optional zum Bestreuen
Anweisungen
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen oder kleine Pfannen einfetten, um Pfannen-Cookies zu machen (*siehe Anmerkungen unten).
- Das Mehl, das Backpulver und die gemahlene Vanille in eine große Rührschüssel sieben. Dann Backpulver und Salz hinzugeben und alles miteinander vermischen. Beiseite stellen.
- Die weiche vegane Butter, das Apfelmus und den Zucker in eine andere Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät cremig mixen.
- Nun die Mehlmischung hinzufügen und mit einem Teigschaber oder Löffel verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Dann die Schoko-Drops unterheben.
- Etwa 2 EL des Keksteigs auslöffeln und zu Kugeln rollen (oder gleichmäßig in den vorbereiteten Pfannen verteilen). Dann auf das vorbereitete Backblech legen, dabei genügend Platz zwischen den einzelnen Keksen lassen, da sie beim Backen „schmelzen“.
- Die Teigkugeln leicht flachdrücken und nach Belieben mit weiteren Schoko-Drops belegen.
- Die Kekse 10-15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und außen knusprig, aber in der Mitte noch weich sind (wenn man zähere Kekse möchte, nicht zu lange backen, da sie beim Abkühlen hart werden). Pfannen-Cookies brauchen etwa 3-5 Minuten länger (je dicker der Teig, desto länger dauert es).
- Die Cookies 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter legen und vollständig abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit grobem Meersalz bestreuen. Genießen!
Notizen
- Mehl: Anstelle von Weizen- oder Dinkelmehl kann man eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 verwenden.
- Pfanne: Dieses Rezept ergibt 18-20 Kekse ODER 4 x 15cm Pfannen-Cookies. Wenn man eine größere Pfanne verwendet, müsste man die Backzeit anpassen. Beachte auch, dass der Teig in der Mitte weicher sein wird. Prüfe den Gargrad mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig!
- Aufbewahrung: Übrig gebliebene Kekse können in einer Keksdose 1-2 Wochen aufbewahrt werden. Vor dem Servieren nach Belieben ein paar Sekunden lang in der Mikrowelle erwärmen.